Поиск:
Logo_small

Белорусcкий отраслевой портал о технике и технологиях здорового образа жизни

Глазами профессионала

Врач-диетолог: Прежде чем садиться на диету, проконсультируйтесь с врачом

Наверняка многие люди захотят воспользоваться временем поста, чтобы в преддверии весны привести себя и свой организм в порядок. О том, как правильно соблюсти пост, чтобы не набрать лишний вес и сохранить здоровье, молодость и красоту, в студии TUT.BY рассказала Лариса Борисевич, врач-диетолог.

С какими самыми распространенными ошибками в плане еды в постное время вы сталкивались? Некоторые полагают, что пост – это просто диета.

Пост – это не диета, а духовное очищение. Недаром в православии на протяжении года существует очень много постов. Обычно мы употребляем много мясной, жирной пищи, поэтому иногда организм нужно разгружать. Я считаю, что пост очищает не только душу, но и тело, поэтому его по возможности желательно соблюдать.

При правильной подготовке постного меню вы не будете ощущать никакого дискомфорта. Самое главное – сбалансировать меню по белкам, жирам и углеводам, так как основная идея постного меню заключается в том, что мы убираем белки животного происхождения. В пост нельзя есть ни яйца, ни мясо, ни сливочное масло, даже рыба может быть за редким исключением. Но в пост животные белки можно заменить растительными.

Основные продукты питания, которые заменяют животный белок, - это грибы, которые прекрасно сочетаются с овощами или гречневой кашей, бобовые, орехи и семечки, которые считаются кладезью белка, витаминов и микроэлементов. Поэтому если правильно составить меню, чувства голода не будет.

Когда мы едим мясо, в нашем организме накапливаются соли молочной кислоты, которые закисляют организм, вызывают различные заболевания желудочно-кишечного тракта. Кратковременное воздержание от животных белков помогают очистить организм.

Через какое время после начала ограничения себя в мясе происходит очищение организма?

Даже недельное воздержание дает результаты. Когда я составляю диету, обязательно предусматриваю первую очистительную неделю без животного белка. Хотя бы раз в три месяца необходимо устраивать себе такие разгрузочные недели: это поможет очистить организм, заставит правильно работать желудочно-кишечный тракт, а если в это время употреблять много овощных блюд, можно дополнительно очистить желудок.

Как готовить себя к таким разгрузкам? Как правильно входить в пост?

На самом деле, это не так тяжело, как кажется. Сложно выдержать длительное воздержание – 40-49 дней. Если человек не религиозен и не соблюдает пост, если он чувствует, что ему тяжело выдержать длительный срок без мяса, не нужно себя насиловать: даже недельное воздержание от животных белков с заменой на растительные принесут заметную пользу. Может быть тяжеловато на второй-третий день, а потом, когда человек втягивается, это не сложно. Главное – правильно выбрать продукты питания, которые вы можете употреблять, ведь пост не означает голодовку.

Но нужно учитывать, что пост противопоказан людям с хроническими заболеваниями, беременным и детям. Прежде чем начать пост, такие люди должны проконсультироваться с лечащим врачом, иначе могут возникнуть необратимые последствия.

Очищение организма не должно быть длительным, так как животный белок содержит комплекс незаменимых аминокислот, и если они длительное время не будут поступать в организм, это может привести к различным заболеваниям. Поэтому прежде чем вы решите проводить очищение, необходимо проконсультироваться с врачом. Кроме того, если вы чувствуете, что вам очень тяжело выдерживать диету без животного белка, попробуйте ввести в рацион рыбу – многим этого будет достаточно. В пост разрешается есть морепродукты – креветки, кальмары, мидии, которые восполнят животный белок.

Каким должен быть ежедневный рацион?

Самое главное – это регулярность питания: основной ошибкой нашего населения является питание одно-, двухразовое, которое впоследствии ведет к ожирению, к хроническим заболеваниям желудочно-кишечного тракта. Как правило, на завтрак у нас бутерброд с кофе, обедать на работе мы не привыкли, а вечером, перед сном, можем поесть и два, и три раза.

Нужно соблюдать хотя бы трехразовое питание, с обязательным полноценным завтраком. В пост это может быть овсяная, гречневая, пшенная каша, в которую можно добавить сухофрукты или грибы.

На обед съешьте салат из свежих овощей, заправленный оливковым или подсолнечным маслом, с фасолью или зеленым горошком.

Ужин должен быть легким и состоять из свекольного салата с черносливом, салата из моркови с яблоком и грецкими орехами.

Помимо трех основных приемов пищи можно потреблять различные фрукты, кроме бананов и винограда тем, кто стремится похудеть. Можно также есть орехи, семечки, различные сухофрукты: в кураге много калия, который поддерживает сердечно-сосудистую систему, чернослив поможет справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта. В пост хорошо делать настои из шиповника: сейчас как раз такое время, когда мы исчерпали практически весь запас витаминов и минералов, поэтому напитки из шиповника и клюквы с чайной ложкой меда будут как раз кстати.

Очень много ведется споров по поводу первого блюда в обед. Нужно ли оно? Действительно ли оно приносит пользу?

Это зависит от того, какие заболевания есть у человека. Не могу сказать, что суп обязательно должен быть каждый день, но хотя бы пару раз в неделю жидкая теплая пища, особенно в зимнее время, нужна. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, с хроническими гастритами, гастродуоденитами рекомендуется есть супы, но они не должны быть сварены на костных бульонах. Такие супы принесут только вред: множество экстрактивных веществ, которые содержатся в наварах, приведут к еще большим проблемам с желудочно-кишечным трактом. Лучше готовить овощные или молочные супы. Если же вы варите мясной бульон, то лучше готовить его не на костях, а на чистом нежирном мясе.

Если говорить об овощах и фруктах, нужно ли срезать кожуру, ошпаривать кипятком, как это делают многие?

Это зависит от того, какие это фрукты и овощи и где они произрастали. Например, в огурцах, которые выращиваются сейчас, я бы рекомендовала срезать кожуру, равно как и в помидорах: видно, что кожа их неестественно плотная. Но лучше всего использовать сезонные овощи: капусту, морковь, свеклу, черную редьку.

Как правильно сочетать продукты?

Есть много мнений на этот счет. Кто-то ратует за раздельное питание, кто-то говорит, что это необязательно. На собственном опыте я убедилась, что раздельное питание дает свой эффект: на расщепление белка идут одни ферменты, углеводы расщепляют другие ферменты. Когда организму дается один вид пищи, ему легче с ней справиться, и расщепление будет более качественным.

Если сочетать углеводы и белки, то лучше мясо или рыбу есть с овощами. С кашами и картофелем получится более тяжелая пища, и переварить ее качественно организм не сможет. Поэтому я рекомендую мясо есть с овощным гарниром. Кашу как отдельное самостоятельное блюдо можно есть с овощами.

Считается, например, что десерты и торты после обеда есть нежелательно. Есть ли какая-то последовательность в потреблении продуктов?

Желательно за полчаса до основных приемов пищи выпить стакан воды, чтобы подготовить организм. Тем, кто хочет похудеть, можно в воду добавить лимонный сок.

У многих есть неправильная привычка во время еды запивать пищу, так как процесс первичной обработки пищи в ротовой полости будет некачественным. Воду или соки лучше пить через полчаса после еды.

Фрукты и фруктовые соки желательно употреблять через час-полтора после еды. Десерты лучше оставить в качестве отдельного вида питания и съесть их через какое-то время после основного приема пищи.

Есть ли какие-то правила по поводу того, с чего начинать свой день?

Лучше всего день начинать со стакана воды: она запускает обменные процессы, не позволяет переедать, стимулирует выработку ферментов. В воду можно добавить чайную ложку яблочного уксуса, лимонного сока или меда.

А как насчет мнения, что после шести вечера не стоит есть?

Это зависит от того, во сколько вы ложитесь. Наверное, высказывание "не есть после шести" придумано людьми, которые ложатся спать в девять-десять часов вечера. Сейчас очень многие ведут полуночную жизнь, и если человек в последний раз поест до шести вечера, скорее всего, ночью у него будет срыв, и он наестся. Последний прием пищи рекомендуется за три часа до сна, причем ужин должен быть легким. Это не должна быть каша: лучше съесть рыбу и салат, тушеные овощи. Если перед самым сном вы чувствуете желание что-то съесть, выпейте стакан кефира или съешьте грейпфрут.

Сейчас очень модно чистить организм по различным системам. Возможно, как раз в пост люди воспользуются периодом воздержания в пище и начнут чистить организм. Что вы можете сказать по поводу чистки организма? На что нужно обратить внимание? Не опасно ли производить чистки самостоятельно?

Нужно проконсультироваться со своим лечащим врачом, какие методы чистки вам подходят. Прежде чем очищать печень и желчный пузырь, нужно обязательно сделать ультразвуковое исследование, чтобы быть уверенным, что в желчном пузыре нет крупных камней.

Перед тем как делать очистку организма, нужно знать, нет ли у вас заболеваний печени, желудочно-кишечного тракта. Самолечением и самоочищением заниматься нельзя.

Что бы вы посоветовали людям, которые сегодня вступают в пост?

Я бы порекомендовала всем правильно и рационально питаться, чтобы ваше меню всегда было сбалансировано и разнообразно. Прежде чем сесть на диету, нужно обязательно проконсультироваться с врачом, который, исходя из индивидуальных особенностей, может составить меню и порекомендовать, чем питаться. Сейчас очень много продуктов содержат консерванты, поэтому старайтесь употреблять натуральные продукты. Должна быть гармония во всем.

С какими проблемами к вам чаще всего обращаются белорусы?

Чаще всего обращаются по поводу лишнего веса, хотя встречаются люди, которые хотят вес набрать. Но набрать вес гораздо тяжелее, чем сбросить, потому что чаще всего с такими проблемами сталкиваются люди, у которых обменные процессы сжигают все продукты, как в топке. Часто встречаются девушки с проблемами анорексии, неестественно худые, у которых прекращаются важнейшие жизненные функции. Я считаю, что женщины должны быть в форме, поэтому молодым девушкам не стоит брать пример с моделей, которые несколько лет походят по подиуму и считаются отработанным материалом. Так что старайтесь питаться правильно.

Добавить комментарий



Назад к разделу "Глазами профессионала"